历史上曾一举夺得世界三大蒸馏名酒和巴拿马博览会金奖的茅台烧，则是王立夫家族的酒坊通过数代人对茅台镇2000年的酿酒历史的总结和升华，更完美的诠释了中华文明崇尚阴阳调和、天地人和谐共处的精神。

天。

王立夫家族传统酿酒工艺，始终遵循合天时之理。

端午，是每年酿酒工艺的开始——制曲，此时正值春暖花开，制曲过程中，曲饼成了一种酿酒小精灵“曲蜂”的栖身之所，成千上万的曲蜂在曲饼内筑巢，白日飞出采百花之蜜，待得仲夏时分曲饼成熟时，则消亡于曲饼内，为大曲提供了丰富的蛋白质和花粉花蜜。

端午制曲时，正值雨水充沛，赤水河水猛涨，夹带大量富含铁、锌等微量元素的紫红泥沙，河水变得浑浊鲜红奔流而去，故称赤水。曲为酒之精，好曲才能出好酒。此时，取其水制曲，大曲才更香。

九九重阳，是每年下粮蒸酒的开端，正是赤水河枯水期，河水清澈。地面水和地下水通过两岸红土层渗入赤水河，溶解了红土层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。此时正可用此水发粮蒸酒，所酿出的酒更为甘醇。

地。

茅台镇坐落于贵州北部东经105度北纬27度，海拔高度420M-550M，地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上，地理地貌独特，为河谷地带，风景秀丽，依山傍水。由于茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风、潮湿的特殊小气候十分有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。

酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红土层渗入赤水河，溶解了红土层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。自新中国成立以来，周恩来总理亲自签署文件禁止在赤水河流域兴建任何污染排放企业，所以赤水河水源从未受到污染，是酿造酱香酒的宝贵水源。

人。

王立夫家族自清道光年间发迹以来，秉承了中华文明的真诚之道，酿酒主要是为了自家宴饮和招待宾客，其工艺和选材不惜成本，其独特的制曲配方中，更是加入如蝎子、蜈蚣、穿山甲壳。。。等大量珍稀材料。

酿造过程中，暗合易经阴阳调合之理。制曲、踩曲只能女子，为阴，蒸粮、烤酒只能男子，为阳。酒醅入地窖坑为吸地之阴，酒醅地面堆积发酵为吸天之阳。春暖入夏高温发酵为取自然之阳，深秋寒冬上甄取酒为取自然之阴。。。。。。处处体现中华文化阴阳协调之精髓。

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